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Als Mengenelementen bezeichnet man Mineralstoffe die in verschiedenen Massanteilen von mehr als 50 mg pro kg vorkommen.In der Ernährungslehre werden mit "Mengenelemente" diejenigen Mineralstoffe gemeint, von denen ein durchschnittlicher Mensch mehr als 50 mg pro Tag aufnehmen sollte.

Die für den menschlichen Organismus wichtigen Mineralstoffe sind: -Natrium -Magnesium -Phosphor -Calcium -Kalium -Schwefel -Chlor