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Hauptursachen: Bakterien, Hefen, Enzyme

Gefährdete Lebensmittel: -Zucker-/wasserhaltige Lebensmittel -Fettstoffe, Nüsse und Kerne -Fleisch und Fleischerzeugnisse

Krankheitsverlauf: Waren fallen durch Geruchs- und Strukturveränderungen auf. Führt zu Magen- und Darmverstimmungen.

Massnahmen zur Verhinderung: Anfällige Lebensmittel regelmässig auf Verderb hin prüfen. Kontrolle von Datum und Temperaturen. Keine grossen Warenlager anlegen.